六寸戚风蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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六寸戚风蛋糕
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六寸戚风蛋糕

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作者: 街角de风铃
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将蛋黄与蛋白分隔干净,放到干燥无油无水器具!

    1/12 将蛋黄与蛋白分隔干净,放到干燥无油无水器具!

  • 蛋黄里放入20克白糖,30克玉米油,35克牛奶或清水!

    2/12 蛋黄里放入20克白糖,30克玉米油,35克牛奶或清水!

  • 搅拌均匀之后筛入低粉!

    3/12 搅拌均匀之后筛入低粉!

  • 翻拌均匀放一旁待用!

    4/12 翻拌均匀放一旁待用!

  • 开始打发蛋清!

    5/12 开始打发蛋清!

  • 用电动打蛋器高速打发,打至鱼眼状时放入三分之一白糖,与几滴柠檬汁继续打发,打至粗泡再加入三分之一白糖!

    6/12 用电动打蛋器高速打发,打至鱼眼状时放入三分之一白糖,与几滴柠檬汁继续打发,打至粗泡再加入三分之一白糖!

  • 打至泡沫细腻时加入最后三分之一白糖继续中速打发!

    7/12 打至泡沫细腻时加入最后三分之一白糖继续中速打发!

  • 打至干性发泡,提起打蛋器有直立的尖角,打发完成!

    8/12 打至干性发泡,提起打蛋器有直立的尖角,打发完成!

  • 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀!(这时可以将烤箱130度提前预热5分钟)

    9/12 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀!(这时可以将烤箱130度提前预热5分钟)

  • 再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀!

    10/12 再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀!

  • 倒入六寸活底模具震出气泡,120度烤50分钟!

    11/12 倒入六寸活底模具震出气泡,120度烤50分钟!

  • 出炉倒扣网架晾凉再脱膜!

    12/12 出炉倒扣网架晾凉再脱膜!

  • 小贴士

    每个烤箱性温不同,温度与时间灵活调整,最后几分钟可以用牙签插入看有没有熟,中途不要打开盖子,蛋黄糊与蛋白要像炒菜一样翻拌,不可画圈,以免消泡!

    作者: 街角de风铃

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