保存到手机
看更多做法
5.4万点赞 · 2487收藏
独家 · 1.2万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名24.5万
做这道菜其实特别麻烦，但为了能吃到纯手工无添加的鱼丸也不怕麻烦。如果家里有小宝宝的，这道菜是最合适不过了。赶快动起来吧！
45分钟
家常味
高级
下饭菜
煮
家常菜
1/14 草鱼买回来去鳞内脏。
2/14 从尾部向上把鱼肉片下来，这是已经片好的。
3/14 鱼肉取下来泡水里30分钟以上，为了去除血水。使做出来鱼丸更加洁白。
4/14 泡好后取出鱼肉放菜板上用刀往下刮肉。
5/14 刮出来就是这样的，全部刮好后在放菜板上用刀一点一点拔开来检查，把小的鱼刺、筋都剔除。
6/14 这是我剔除的鱼刺儿。其实还不少呢！可以重复几次，这样基本就没有鱼刺了，给孩子吃也不用担心会卡到。
7/14 生姜泡水备用。
8/14 把鸡蛋清所有调料都一起放进去，葱姜水可以一次一次的加。这样不用担心水会放多了。如果喜欢吃嫩的可以稍微多加点水。
9/14 用筷子朝一个方向搅，一定要多搅一会。越搅越上劲，像图中这样基本差不多了。
10/14 可以夹一小块放水里如果浮在水面上说明盐放少了。我们再加点盐。
11/14 锅放水烧开，调小火就开始下鱼丸了。
12/14 全部做完，烧开就可以捞出来了。
13/14 我放了一小块冬瓜，烧了鱼丸汤。再放些香菜叶。
14/14 味道比在菜市买的要好吃多了。
水烧开一定要调成小火，鱼丸全部放完烧开就出锅。不要煮的时间过长，家里如果有绞肉机也可以，就不用一刀一刀刮了。喜欢吃嫩的鱼丸可以多加一点水，一定要把握住量。鸡蛋只要鸡蛋清。
