保存到手机
看更多做法
2.0万点赞 · 1606收藏
独家 · 12.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5842
今天分享一下山药鱼丸汤的做法，山药是野生的，鱼是大河里的白鲢鱼，这两者搭配做出来的鱼汤，鲜美又浓香，它不仅营养丰富，对人体也是有很多好处的，因为山药营养高，鱼丸也富含多种营养，多种无机盐矿物质，喜欢的可以试试，让勤劳的双手做出更健康的食品献给家人，是不是很幸福的一件事呢，
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/19 成品图
2/19 准备食材，野生山药，白鲢鱼
3/19 把白鲢鱼内脏，鱼鳞全部处理干净，在把鱼肉用刀片下来，用刀背拍打撒，在用刀刮去鱼肉，在用刀剁成鱼肉泥备用，鱼骨头剁成块加料酒，盐拌均匀在腌制10分钟左右，
4/19 热锅放猪油，在倒入腌制好的鱼骨头，加姜片，蒜，炒入味
5/19 在一次性加足开水大火煮开后，打去浮沫，在转中火熬制50分钟左右
6/19 把剁好的鱼肉泥加料酒一小勺
7/19 加胡椒粉
8/19 放盐，倒入鸡蛋清
9/19 用手朝一个方向搅拌均匀，如果鱼肉泥有点干，可以加两小勺水，【下一个步骤放玉米淀粉好融合一些】要用手使劲搅拌，
10/19 在放玉米淀粉搅拌均匀
11/19 鱼肉泥做好了，可以放冰箱冷藏10分钟左右，做鱼丸的时候容易成形
12/19 山药刮去皮，在切成节备用
13/19 这个时候鱼骨汤熬制好了，
14/19 可以用一个筛漏过滤两次，不然有鱼刺，鱼渣不要
15/19 把过滤好的鱼骨汤倒入铝锅或砂锅，煮开，在倒入山药开中火煮制
16/19 煮制山药熟透，但不能煮的太软烂了，糊汤就不好
17/19 这个时候可以把冷藏冰箱的鱼肉泥拿出，在用手挤出鱼丸，放锅里煮制
18/19 以此把鱼丸做完，煮制鱼丸飘上来，在放上一点盐调味，就可以关火了
19/19 最后出锅装碗，一碗热呼呼的山药炖鱼丸汤就做好了，
没什么技巧，照步骤做，以上就是山药鱼丸汤的制作方法，相信看到这里的大家已经学会怎么制作山药鱼丸汤了，大家可以供参考
