菠萝包

做法 将做法保存到手机

• 

  1/6 面团材料先液体再固体，糖盐对角，酵母放中间，水慢慢加，克数不精确是因为后来干了又添了几次，每次不必多，
  面包机启动和面程序一小时，中间30分钟时放软化的黄油颗粒，揉到扩展阶段，面团软一些好出膜
  然后温暖湿润处发酵，这个是发了一小时，结果有点惊呆了，大家不必发到这样，差一点就过头了

• 

  2/6 发酵过程中做馅，奶油奶酪软化，和蛋液充分混合均匀，放泡好的葡萄干碎，奶粉，糖

• 

  3/6 然后做菠萝皮，材料没照全，黄油软化和蛋液充分搅拌，至微微变色，最后至面团要不粘手，但是软，干面粉一定要慢慢加，黄油蛋液定量后，干面粉不必拘泥于克数
  拿出面团排气，分切面团，捏饼包馅，放不放模具都可以

• 

  4/6 菠萝皮捏薄，能大部分盖住面包团表面，快背划出花刀，烤箱30度二次醒发40分钟，里边坐一盆温热的水

• 

  5/6 剩下点面做了款橄榄型面包，看看成品的内部组织，比面包店还好，松软

• 

  6/6 然后拿出刷蛋液，上180度下150度，20分钟叮咚

小贴士

菠萝皮不用划太狠，发酵完会脱落

作者: 樱桃兰

点击展开全部6个步骤