菠萝包

做法 将做法保存到手机

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  1/24 将除黄油外的面团材料放入面包桶内

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  2/24 启动面包机揉面程序开始揉面，大约半个小时后加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，即可以扯出薄膜

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  3/24 将面团放入容器中覆盖保鲜膜在温暖处发酵

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  4/24 待面团发酵至原来的2.5倍大

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  5/24 揉匀排气后分成四份，覆盖保鲜膜松弛15分钟

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  6/24 利用面团松弛的时间做酥皮:将软化的黄油用电动打蛋器打至发白蓬松状态

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  7/24 加入糖粉、盐和奶粉

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  8/24 搅拌均匀

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  9/24 分三次加入鸡蛋液

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  10/24 每一次都要将蛋液与黄油搅拌均匀，再加入下一次的蛋液

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  11/24 筛入低筋面粉用刮刀拌匀

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  12/24 再用手团成不粘手的软面团(不要像揉面那样揉)

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  13/24 将酥皮也分成均匀的四份

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  14/24 案板上铺一层保鲜膜，将酥皮面团放上去，上面再覆盖一层保鲜膜

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  15/24 用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮

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  16/24 揭去上面的一层保鲜膜，把酥皮包裹在面团上，再拿掉上面的保鲜膜

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  17/24 用大拇指把面团轻轻往酥皮里塞

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  18/24 揉圆至酥皮表面光滑

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  19/24 排放烤盘内

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  20/24 表面刷上一层蛋黄液

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  21/24 用牙签或者锋利的刀在上面划出交叉的花纹

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  22/24 再次发酵至原来的1.5倍大

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  23/24 烤箱提前上下火180度预热，将烤盘放入中层烤约20分钟，待酥皮表面金黄出炉即可

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  24/24 成品图

小贴士

液体食材要根据面粉的吸水率灵活掌握，请按照自家的烤箱脾气调节温度和时间

食材中用到的一大勺蛋液是指烘焙当中用到的量勺工具

作者: 辛墨墨的小食光

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