脆皮小菠萝包的做法_菜谱_香哈网
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脆皮小菠萝包
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脆皮小菠萝包

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超级喜欢吃这款脆皮小菠萝包,外皮酥,内松软,好好吃的,分享给大家,爱吃的来试试喔。

作者: 丫丫美厨
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 成品图。

    1/17 成品图。

  • 面团料除了黄油外,放入搅拌桶里,先液体后粉类,糖盐对角放,酵母粉放中间。

    2/17 面团料除了黄油外,放入搅拌桶里,先液体后粉类,糖盐对角放,酵母粉放中间。

  • 厨师机三档和面10分钟后,加入黄油再四档和面5分钟,三档再和面25分钟,和好后放置温暖处发酵。

    3/17 厨师机三档和面10分钟后,加入黄油再四档和面5分钟,三档再和面25分钟,和好后放置温暖处发酵。

  • 这个时候就来做酥皮,黄油打散。

    4/17 这个时候就来做酥皮,黄油打散。

  • 加入糖粉,打至发白发大。

    5/17 加入糖粉,打至发白发大。

  • 加入蛋液。

    6/17 加入蛋液。

  • 充分搅拌均匀。

    7/17 充分搅拌均匀。

  • 筛入低粉和泡打粉。

    8/17 筛入低粉和泡打粉。

  • 搅拌均匀后放入冰箱冷藏。

    9/17 搅拌均匀后放入冰箱冷藏。

  • 面团发酵至两倍大,手指压凹不回缩。

    10/17 面团发酵至两倍大,手指压凹不回缩。

  • 面团和酥皮各平均分成12份,揉圆。

    11/17 面团和酥皮各平均分成12份,揉圆。

  • 酥皮手压成片。

    12/17 酥皮手压成片。

  • 盖在面团上,整理成型,用刮刀切出网格痕迹。

    13/17 盖在面团上,整理成型,用刮刀切出网格痕迹。

  • 放入纸垫放置模具,温暖处进行第二次发酵。

    14/17 放入纸垫放置模具,温暖处进行第二次发酵。

  • 二次发酵好后,刷上蛋液。

    15/17 二次发酵好后,刷上蛋液。

  • 烤箱预热,上下火130℃烤30分钟,自家烤箱另行设置温度和时间。

    16/17 烤箱预热,上下火130℃烤30分钟,自家烤箱另行设置温度和时间。

  • 外酥里松软,颜值妥妥滴,真的是好好吃哟。

    17/17 外酥里松软,颜值妥妥滴,真的是好好吃哟。

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