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超级喜欢吃这款脆皮小菠萝包,外皮酥,内松软,好好吃的,分享给大家,爱吃的来试试喔。
1/17 成品图。
2/17 面团料除了黄油外,放入搅拌桶里,先液体后粉类,糖盐对角放,酵母粉放中间。
3/17 厨师机三档和面10分钟后,加入黄油再四档和面5分钟,三档再和面25分钟,和好后放置温暖处发酵。
4/17 这个时候就来做酥皮,黄油打散。
5/17 加入糖粉,打至发白发大。
6/17 加入蛋液。
7/17 充分搅拌均匀。
8/17 筛入低粉和泡打粉。
9/17 搅拌均匀后放入冰箱冷藏。
10/17 面团发酵至两倍大,手指压凹不回缩。
11/17 面团和酥皮各平均分成12份,揉圆。
12/17 酥皮手压成片。
13/17 盖在面团上,整理成型,用刮刀切出网格痕迹。
14/17 放入纸垫放置模具,温暖处进行第二次发酵。
15/17 二次发酵好后,刷上蛋液。
16/17 烤箱预热,上下火130℃烤30分钟,自家烤箱另行设置温度和时间。
17/17 外酥里松软,颜值妥妥滴,真的是好好吃哟。