脆皮菠萝包的做法_菜谱_香哈网
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脆皮菠萝包
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脆皮菠萝包

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第一次做的哦,是用手揉的。金黄的脆皮加上面包,好香的哦,

作者: fiber
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 先做面包体,把面包体的高筋面粉、低筋面粉、酵母粉、奶粉混合。再加入细砂糖混合均匀

    1/17 先做面包体,把面包体的高筋面粉、低筋面粉、酵母粉、奶粉混合。再加入细砂糖混合均匀

  • 再把水和鸡蛋液放进刚刚混合好的粉类

    2/17 再把水和鸡蛋液放进刚刚混合好的粉类

  • 揉成面团,把面团揉出薄膜,且透光,较强韧的面团。(成为面团扩展阶段)

    3/17 揉成面团,把面团揉出薄膜,且透光,较强韧的面团。(成为面团扩展阶段)

  • 盖上保鲜膜,室温发酵一个小时

    4/17 盖上保鲜膜,室温发酵一个小时

  • 发酵的时候,开始做菠萝皮。把奶粉和糖粉放进黄油里面,用打蛋器打发至颜色变浅。把蛋液分两次加,每次加都要打均匀。

    5/17 发酵的时候,开始做菠萝皮。把奶粉和糖粉放进黄油里面,用打蛋器打发至颜色变浅。把蛋液分两次加,每次加都要打均匀。

  • 筛入低筋面粉,揉成面团,盖上保鲜膜放在一旁

    6/17 筛入低筋面粉,揉成面团,盖上保鲜膜放在一旁

  • 用手粘面粉在发酵好的面团戳一个洞,如果面团不回缩就发酵好了

    7/17 用手粘面粉在发酵好的面团戳一个洞,如果面团不回缩就发酵好了

  • 把面团拿出排气,分成8份相等的面团并松弛15分钟

    8/17 把面团拿出排气,分成8份相等的面团并松弛15分钟

  • 把菠萝皮分成8份

    9/17 把菠萝皮分成8份

  • 取一个摁扁

    10/17 取一个摁扁

  • 把菠萝皮包住面团,不用整个包完,大约包住面团的四分之三

    11/17 把菠萝皮包住面团,不用整个包完,大约包住面团的四分之三

  • 拿一个刀或刮板,在表面上划出方格

    12/17 拿一个刀或刮板,在表面上划出方格

  • 全部放进烤盘上

    13/17 全部放进烤盘上

  • 取一盆热水,把菠萝包放在上层,水放在发热管上。发酵40分钟,40分钟后把水和菠萝包拿出来,烤箱上下火185度预热10分钟

    14/17 取一盆热水,把菠萝包放在上层,水放在发热管上。发酵40分钟,40分钟后把水和菠萝包拿出来,烤箱上下火185度预热10分钟

  • 把菠萝包放进烤箱,上下火185度烤15分钟

    15/17 把菠萝包放进烤箱,上下火185度烤15分钟

  • 拿出来晾凉

    16/17 拿出来晾凉

  • 摆盘

    17/17 摆盘

  • 小贴士

    菠萝皮和面包体的黄油一定要软化。做菠萝皮打发的时候,一定要打发,而且蛋液要分两次加,每次要打均匀才放蛋液

    作者: fiber

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