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去韩国料理喝辣白菜汤不过瘾？ 自己做辣白菜做多剩了，发酵透了发酸了？ 了解韩国料理的朋友都知道，大酱汤跟泡菜（辣白菜）汤，是最家常也是最经典的两款汤了。接着之前发的自制辣白菜菜谱，今天给大家上传辣白菜汤的做法。 若第一次做辣白菜，一不小心做的味道不尽满意，没关系，辣白菜汤让你不浪费的同时，还能升级吃法。
25分钟
酸辣
中级
下饭菜
炒
家常菜
1/15 准备材料。
辣白菜切大一点片。
五花肉或梅肉切薄片。
金针菇切一半，辣椒跟大葱斜切片。
豆腐切约0.8厘米片。
2/15 猪肉片用一茶勺料酒、一点盐跟胡椒腌制十分钟左右。
3/15 石锅小火加热至手放上方有热气。放入香油跟植物油。
4/15 放入肉片炒至变色，逼出些油。
5/15 放入辣白菜翻炒，汤先留着不放。
6/15 炒至辣白菜变色微微断生。
7/15 这时候倒入捞出辣白菜剩下的汤。
8/15 翻炒几下加入开水。
9/15 盖盖煮一会。
10/15 锅烧开放入豆腐块。
11/15 放入蒜末、一茶勺盐。
12/15 放入金针菇。
13/15 放入辣椒跟大葱片。
14/15 约煮一分钟即可关火了。
15/15 配上一碗热腾腾的白米饭。
欧巴，来一口呀。
1.喜欢洋葱的朋友，可以加热水前放一点。能提甜味，只是汤看起来会有点乱乱的。
2.正宗做法只放香油，我混合了植物油是因为，香油经过加热香味散尽一大半，放很多也是浪费，主要是把猪肉的油脂逼出来，炒至辣白菜会风味。
3.加冷水猪肉会因为温度突降变硬，且加开水更有利于保护石锅。
4.怕辣的朋友可以不放辣椒，做好的汤要是觉得味道欠缺，可以放一两勺酱油，一点黑胡椒粉，一点点哟。白糖也可以提鲜。我这次用的辣白菜发酵的刚好就没加太多调味料。
祝友友们，用餐愉快。
