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蘸这个辣椒酱吃青菜、馒头特别有味，老华侨第一次送我的时候我连掏空的瓶子都舍不得洗，后来她教我做。她最近从印尼回来找我聊天，我趁机请教疑难问题。今天是我第三次操练这酱，比较成功，好吃。
25分钟
红油味
高级
自制酱料
炒
其他
1/8 辣椒去蒂、洗净、晾干；准备干葱头、蒜头，葱头、蒜头重量比1：1，合在一起等于辣椒的重量
2/8 将干葱头、蒜头切碎，照片里展示的数量少
3/8 用料理机把辣椒打碎
4/8 准备食盐、白糖、醋(或者2支酸角的果肉末)、一点水；炒锅下100ml油，将葱头和蒜头末炒黄
5/8 再加一些油，把搅碎的辣椒加盐、糖、醋下去炒，适当加点水以防炒糊，辣椒炒到熟透
6/8 炒熟装盘(为了拍照好看，这个样子其实只是半熟，全熟是暗红色)
7/8 细节特写
8/8 美图
这种辣椒酱未经发酵，炒熟才好吃；炒辣椒的时候，油要多；印尼人是用酸角做的，如果买不到使用醋替代。
