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干煸是川菜的一种特殊做法
1/4 姜蒜切末，干红辣椒切段
2/4 锅里烧油至7成热时放入四季豆炸至脱水
3/4 锅里留少量的，将肉末炒散炒变色后放入花椒、干红辣椒段、姜蒜末炒香。
4/4 放入沥过油的四季豆炒匀，调入盐和鸡精炒匀后即可出锅。
炸四季豆时，油温一定要高
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