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15分钟
红油味
高级
下饭菜
煮
其他
1/9 到市场购买新鲜的蛏子，回家用20％的盐水浸泡4小时，让蛏子吐净沙子。
2/9 准备好配料。
3/9 将水烧开，将蛏子倒进开水中焯水，待所以蛏子开口后迅速捞起。
4/9 焯水同时将锅烧热，倒入油，并将姜，蒜，香料，干红辣椒倒入锅中炒香。
5/9 加豆瓣酱略炒一会，有香味出来时到入焯水后的蛏子。
6/9 倒入料酒，生抽，醋，糖，咖喱颠炒。
7/9 放小葱。
8/9 最后加入青红辣椒，鸡精，胡椒粉翻炒均匀即可。不易过度翻炒，以免蛏子炒老了，影响口感。
9/9 成品图。
因蛏子水分较多，焯水的目的是为了炒的时候不至于出很多水。
