香辣咖喱蛏子的做法_菜谱_香哈网
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香辣咖喱蛏子
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香辣咖喱蛏子

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作者: 枯木88
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别高级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 到市场购买新鲜的蛏子,回家用20%的盐水浸泡4小时,让蛏子吐净沙子。

    1/9 到市场购买新鲜的蛏子,回家用20%的盐水浸泡4小时,让蛏子吐净沙子。

  • 准备好配料。

    2/9 准备好配料。

  • 将水烧开,将蛏子倒进开水中焯水,待所以蛏子开口后迅速捞起。

    3/9 将水烧开,将蛏子倒进开水中焯水,待所以蛏子开口后迅速捞起。

  • 焯水同时将锅烧热,倒入油,并将姜,蒜,香料,干红辣椒倒入锅中炒香。

    4/9 焯水同时将锅烧热,倒入油,并将姜,蒜,香料,干红辣椒倒入锅中炒香。

  • 加豆瓣酱略炒一会,有香味出来时到入焯水后的蛏子。

    5/9 加豆瓣酱略炒一会,有香味出来时到入焯水后的蛏子。

  • 倒入料酒,生抽,醋,糖,咖喱颠炒。

    6/9 倒入料酒,生抽,醋,糖,咖喱颠炒。

  • 放小葱。

    7/9 放小葱。

  • 最后加入青红辣椒,鸡精,胡椒粉翻炒均匀即可。不易过度翻炒,以免蛏子炒老了,影响口感。

    8/9 最后加入青红辣椒,鸡精,胡椒粉翻炒均匀即可。不易过度翻炒,以免蛏子炒老了,影响口感。

  • 成品图。

    9/9 成品图。

  • 小贴士

    因蛏子水分较多,焯水的目的是为了炒的时候不至于出很多水。

    作者: 枯木88

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