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32分钟
家常味
中级
下饭菜
炒
家常菜
1/8 原材料：嫩豆腐
2/8 原材料：碎猪肉
3/8 豆腐切小方块，姜蒜切片，葱切段。
4/8 净锅入油，6成热放入碎猪肉，中火炒1分钟。
5/8 放姜蒜，翻炒几下，放郫县豆瓣。
6/8 炒大约1分钟，放白糖，加水两小碗（约400克），大火烧开，转小火，熬制5分钟，下入豆腐。
7/8 中火煮3分钟，放入水豆粉，再煮一分钟，放鸡精，起锅装盘。
8/8 撒上花椒粉、辣椒粉，小葱，完成。
豆腐下锅后，用锅铲背轻推即可，防止豆腐粘锅。不能用锅铲翻豆腐，要不然嫩豆腐就碎了，菜就变成豆花了。
