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1/8 鸡脯肉切丝加蛋清、盐、淀粉腌抓匀。
2/8 韭黄洗净切段。
3/8 将适量盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉调汁备用。
4/8 锅中加适量水烧开滑出鸡丝备用。（也可用油滑）
5/8 锅中加少许油，放入韭黄炒至五分熟，加适量盐。
6/8 加入鸡丝翻炒。
7/8 加入料酒，并倒入勾好的欠汁。
8/8 出锅装盘。
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