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一晃2018已经过去快一半了，哈友们过得还满意吗？不知不觉入夏有一阵了，酷暑才刚刚开始。天气热了容易上火，很多人觉得没什么胃口。这个时候比较适合清新爽口、开胃的食物。 今天给大家介绍一款五感都清爽的柠香鸡丝，为亲的夏日餐桌添彩。 柠香鸡丝，顾名思义是以柠檬的味道为基底。鸡胸肉蛋白质却很丰富，脂肪含量却很少，是非常好的减肥食品哟。让亲的夏季着装更“轻松”。
15分钟
酸辣
初级
凉菜
蒸
家常菜
1/16 准备材料。
鸡胸肉洗净沥干水分。
2/16 从中间片开装深盘（光滑面向下）。
撒两勺料酒、半茶勺盐、黑胡椒粉、生姜粉。
3/16 盖保鲜膜腌制十分钟。
4/16 坐锅烧水，鸡胸肉连盘放入蒸锅，烧开上汽，蒸制十分钟左右。时间可根据鸡胸肉块大小酌情调整。
5/16 准备配菜。
各自洗净，胡萝卜去皮。
6/16 紫洋葱切丝泡十分钟冷水。
7/16 黄瓜、胡萝卜切丝。
8/16 葱、蒜瓣切丝，辣椒切段。怕辣的朋友换红椒或不放。
9/16 柠檬一块，挤出约两勺柠檬汁。
10/16 肉色变白且肉质缩小即熟。
11/16 熟鸡胸肉用手丝约四毫米粗细，用柠檬汁抓拌均匀。。
12/16 鸡丝、蔬菜丝（葱蒜丝辣椒除外）一齐放入大一点的容器里。
加入半茶勺盐跟半茶勺白糖、一勺海鲜酱油（生抽也行）轻轻抓拌。
13/16 抓拌好的鸡丝盛入盘中，撒上葱丝、蒜丝、辣椒圈及少量芝麻备用。
14/16 坐锅小火，放两汤勺油，加入干辣椒段及花椒粒、麻椒粒。
15/16 倾斜锅体让香料充分爆香，干辣椒段炒出香味微变色，油颜色也略变深关火，捞出香料。
16/16 趁热浇葱蒜丝跟芝麻上，吃的时候用筷子轻拌一下。
酸辣开胃、清香扑鼻的柠香鸡丝就做好啦，快开动吧。
1.鸡胸肉切面朝上腌制，是为了更好的吸收调料的味道。且蒸制时也更少的流失水分。
2.连盘蒸制，是因为鸡胸肉口感本身偏柴，这样有利于锁住自有汤汁，盘子里的汤汁拌的时候要放进去，不仅没腥味还更鲜哟。
3.柠檬要单独先抓拌鸡丝，这样更有利于去除鸡肉的腥味。主要是让鸡肉吸收柠檬汁，毕竟，蔬菜各自有清香。
4.泰椒跟麻椒粒不是必要的，朋友们可根据喜好酌量添减。还是那句话，自己美食自己做主。
祝哈友们，用餐愉快。
