夏日清凉柠香鸡丝的做法_菜谱_香哈网
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夏日清凉柠香鸡丝
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夏日清凉柠香鸡丝

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一晃2018已经过去快一半了,哈友们过得还满意吗?不知不觉入夏有一阵了,酷暑才刚刚开始。天气热了容易上火,很多人觉得没什么胃口。这个时候比较适合清新爽口、开胃的食物。 今天给大家介绍一款五感都清爽的柠香鸡丝,为亲的夏日餐桌添彩。 柠香鸡丝,顾名思义是以柠檬的味道为基底。鸡胸肉蛋白质却很丰富,脂肪含量却很少,是非常好的减肥食品哟。让亲的夏季着装更“轻松”。

作者: 熙冉的私厨
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备材料。<br/>鸡胸肉洗净沥干水分。

    1/16 准备材料。
    鸡胸肉洗净沥干水分。

  • 从中间片开装深盘(光滑面向下)。<br/>撒两勺料酒、半茶勺盐、黑胡椒粉、生姜粉。

    2/16 从中间片开装深盘(光滑面向下)。
    撒两勺料酒、半茶勺盐、黑胡椒粉、生姜粉。

  • 盖保鲜膜腌制十分钟。

    3/16 盖保鲜膜腌制十分钟。

  • 坐锅烧水,鸡胸肉连盘放入蒸锅,烧开上汽,蒸制十分钟左右。时间可根据鸡胸肉块大小酌情调整。

    4/16 坐锅烧水,鸡胸肉连盘放入蒸锅,烧开上汽,蒸制十分钟左右。时间可根据鸡胸肉块大小酌情调整。

  • 准备配菜。<br/>各自洗净,胡萝卜去皮。

    5/16 准备配菜。
    各自洗净,胡萝卜去皮。

  • 紫洋葱切丝泡十分钟冷水。

    6/16 紫洋葱切丝泡十分钟冷水。

  • 黄瓜、胡萝卜切丝。

    7/16 黄瓜、胡萝卜切丝。

  • 葱、蒜瓣切丝,辣椒切段。怕辣的朋友换红椒或不放。

    8/16 葱、蒜瓣切丝,辣椒切段。怕辣的朋友换红椒或不放。

  • 柠檬一块,挤出约两勺柠檬汁。

    9/16 柠檬一块,挤出约两勺柠檬汁。

  • 肉色变白且肉质缩小即熟。

    10/16 肉色变白且肉质缩小即熟。

  • 熟鸡胸肉用手丝约四毫米粗细,用柠檬汁抓拌均匀。。

    11/16 熟鸡胸肉用手丝约四毫米粗细,用柠檬汁抓拌均匀。。

  • 鸡丝、蔬菜丝(葱蒜丝辣椒除外)一齐放入大一点的容器里。<br/>加入半茶勺盐跟半茶勺白糖、一勺海鲜酱油(生抽也行)轻轻抓拌。

    12/16 鸡丝、蔬菜丝(葱蒜丝辣椒除外)一齐放入大一点的容器里。
    加入半茶勺盐跟半茶勺白糖、一勺海鲜酱油(生抽也行)轻轻抓拌。

  • 抓拌好的鸡丝盛入盘中,撒上葱丝、蒜丝、辣椒圈及少量芝麻备用。

    13/16 抓拌好的鸡丝盛入盘中,撒上葱丝、蒜丝、辣椒圈及少量芝麻备用。

  • 坐锅小火,放两汤勺油,加入干辣椒段及花椒粒、麻椒粒。

    14/16 坐锅小火,放两汤勺油,加入干辣椒段及花椒粒、麻椒粒。

  • 倾斜锅体让香料充分爆香,干辣椒段炒出香味微变色,油颜色也略变深关火,捞出香料。

    15/16 倾斜锅体让香料充分爆香,干辣椒段炒出香味微变色,油颜色也略变深关火,捞出香料。

  • 趁热浇葱蒜丝跟芝麻上,吃的时候用筷子轻拌一下。<br/>酸辣开胃、清香扑鼻的柠香鸡丝就做好啦,快开动吧。

    16/16 趁热浇葱蒜丝跟芝麻上,吃的时候用筷子轻拌一下。
    酸辣开胃、清香扑鼻的柠香鸡丝就做好啦,快开动吧。

  • 小贴士

    1.鸡胸肉切面朝上腌制,是为了更好的吸收调料的味道。且蒸制时也更少的流失水分。
    2.连盘蒸制,是因为鸡胸肉口感本身偏柴,这样有利于锁住自有汤汁,盘子里的汤汁拌的时候要放进去,不仅没腥味还更鲜哟。
    3.柠檬要单独先抓拌鸡丝,这样更有利于去除鸡肉的腥味。主要是让鸡肉吸收柠檬汁,毕竟,蔬菜各自有清香。
    4.泰椒跟麻椒粒不是必要的,朋友们可根据喜好酌量添减。还是那句话,自己美食自己做主。
    祝哈友们,用餐愉快。

    作者: 熙冉的私厨

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