保存到手机
看更多做法
9.1万点赞 · 4447收藏
独家 · 17.4万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名7915
我们的早餐总是离不开各式各样的面食，今天制作了这款发面千层饼，做法简单，外酥里嫩，层次丰富，口感好的没话说，喜欢的朋友可以试试哦！
1小时20分钟
家常味
初级
面食
煎
其他
1/20 成品层次分明，口感酥脆松软
2/20 准备好面粉、糖、酵母，放入盆中待用
3/20 一边搅拌一边倒入温水，搅拌成面絮状
4/20 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大
5/20 发酵好的面团，用手掰开看一下内部组织呈蜂窝状即发酵成功
6/20 案板上撒上少许的面粉，给发酵好的面团排气，再将其分成两等份，再分别将它们擀成薄薄的长方形，盖上保鲜膜二次醒发10分钟
7/20 制作油酥：20克面粉加入胡椒粉、椒盐、孜然粉、五香粉、香辣孜然粉、少许盐
8/20 油烧开浇入五香粉等调味料上，使其炸出香味
9/20 将油酥搅拌黏稠备用
10/20 二次醒发的面皮稍微再擀薄一些，表面刷上油酥
11/20 按照图中的位置开两个口，之后按照图中的方法折叠
12/20 折叠好后把边捏住，防止漏酥
13/20 用擀面杖轻轻的擀成稍厚一点的饼
14/20 煎锅中刷少许的油，放入千层饼，小火慢煎至表面鼓起后翻面
15/20 烙到两面金黄出锅，发面千层饼就做好了
16/20 根据自己喜欢的形状随意切成，摆盘上桌
17/20 外酥里嫩的千层饼就制作完成了
18/20 你学会了吗？有空来就一起来为家人制作吧！
19/20 成品图
20/20 弹性十足哦
1.温水切记不要一次性倒入，连搅拌边缓慢的加入，根据面粉的吸水性不同，酌情增减。
2.发面千层饼精髓在于发面，所以面团一定要发好。面粉：酵母：白糖以100:1:1的比例和成面团，放暖和的地方发一到两个小时
3. 放油酥是为了让饼更容易的起层次感
4.喜欢层次多一点的就多折叠几层
5.煎制的时候一定要用小火。家里有电饼铛那就更方便了
