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注意油温,掌握火候
1/6 所有配料切菱形粒
2/6 鸡脯肉切粒,用鸡蛋清,生粉,料酒,盐,胡椒粉上浆
3/6 松子汆水后凉油下锅炸制
4/6 鸡粒下3成油温油锅滑散倒出沥油
5/6 锅留底油,爆香小料,下入所有调味品,和所有原料(除松子外)翻炒均匀,勾芡淋油
6/6 出锅装盘撒松子。
滑油油温一定准确