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材料简单，操作容易，下饭下酒都可。
16分钟
孜然
初级
下饭菜
蒸
家常菜
1/4 姜蒜末、料酒、生抽放入碎肉中，搅拌一下，净锅热油，炒至半焦起锅备用。
2/4 茄子洗净，去掉两端，切成两瓣。放入蒸锅中蒸六七分钟，取出放入烤盘。
3/4 上下火，190度，20分钟。先烤5分钟，用刷子刷油到茄子上，尽量刷均匀，油不用多。再烤过六七分钟，再刷次油。
4/4 依次放孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精。再烤几分钟，出炉，淋上碎肉末，撒上葱花，美食完成。
碎肉煎焦些更香。烤茄子时要守在旁边，避免烤糊。
