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毛豆和丝瓜都是当季非常好的时令菜，于是把它们组合一起再配以虾皮和*，使其营养丰富，看起来有食欲，吃起来清爽又下饭，成为一道非常健康美味，简单易做的素菜。
15分钟
家常味
初级
下饭菜
炒
家常菜
1/10 丝瓜削皮洗净，切成2毫米左右的椭圆形薄片。（如图）
2/10 小葱洗净切碎，大蒜洗净切成小圆片。（如图）
3/10 再准备提前泡发好的黑木耳摘成小朵，剥好毛豆去掉薄膜洗净，和其它食材放一起备用。
4/10 锅中倒入适量油，烧到七成热放入毛豆煸炒。
5/10 放入少许盐煸炒到毛豆表面起皱，变成翠绿色捞出备用。
6/10 再用锅中剩余底油继续，放入干虾皮、蒜片和葱花煸炒出香味。
7/10 然后放入丝瓜和黑木耳一起翻炒均匀。
8/10 丝瓜变色后，放入一勺糖继续炒匀。
9/10 随后放入适量盐，出水后放入事先炒好的毛豆一起翻炒入味，最后加入少许虾粉完成。
10/10 成品图。
1.炒丝瓜放入一些白糖可以让丝瓜看起来翠绿，还能提还能提鲜。
2.煸炒毛豆时会有水分与油反应，放入少许盐可以防止被油飞溅，还能帮助入味。
3.最后放入的虾粉是我自己用干虾皮磨成的粉。如果亲没有，可以换成鸡粉，为的就是增鲜。
