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鱼的各类做法相对来说我还是钟爱红烧，而福寿鱼刺少肉质结实是用来做红烧鱼的不错选择。
15分钟
家常味
中级
下饭菜
煎
家常菜
1/11 一整条福寿鱼去鱼鳞去鱼鳃把内脏去掉，特别是腹部里面的黑色膜要洗干净
2/11 把鱼的两面各划两刀，沥干水份备用
3/11 生姜一部分切片一部分切丝，蒜瓣用刀拍烂，干辣椒切段，香菜切段
4/11 两勺酱油两勺，耗油一勺，料酒三勺，醋两勺倒入小碗备用
5/11 锅内热油加入花椒炸香，盛出花椒
6/11 加入生姜片一勺盐
7/11 放入鱼用中小火煎至两面金黄
8/11 加入料酒等备用酱料
9/11 加入一碗水把火调大等水开后调中火加入干辣椒段、生姜丝和蒜瓣烧几分钟后加入一勺豆瓣酱根据口味添加盐量，小火收汁
10/11 把香菜段铺在盘子底部
11/11 盛出鱼撒上香菜叶，现磨胡椒粉撒少量
1、鱼一定要沥干水份或者用厨房纸吸干水份，以免煎鱼的时候会溅油
2、用生姜片和盐炸锅是为了防止溅油
