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妈妈的味道,从小妈妈这样做烧茄子,少油好吃。
1/9 圆茄子去皮洗净切片薄一点,茄子片两面斜刀切菱形块。
2/9 锅里少许油煸茄子片,茄片下锅后先翻个,两面都沾上油煸出水分。
3/9 两面金黄色就可以了,煎茄子片时用铲子压下,使茄子水分出来。
4/9 煎好的茄子,碎了没关系。
5/9 油锅放蒜末姜末,放入煎好的茄子。
6/9 加入生抽,老抽,料酒,白糖,盐炒匀即可。
7/9 关火放蒜末炒匀。
8/9 出锅装盘。再撒点蒜末。
9/9 香喷喷的烧茄子,少油美味。
茄子片切菱形块时不要切透。
煎茄片少油即可,要不停翻动避免糊锅。同时压出茄子水分。就是煎茄子费点时间。