4.4万点赞 · 72收藏
3.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名46.2万
全麦出来的面包外脆内软，香味十足，我喜欢这种口感的面包，再搭配合理馅儿出来的面包就是美味，喜欢烘培就会不断更新新的品种。
25分钟
家常味
中级
面食
烘焙
其他
1/32 鸡蛋从冰箱取出回温，清水加温至37度，放入发酵粉孵化。
2/32 全麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。
3/32 厨师机搅拌一下，再倒入发酵液。
4/32 厨师机搅拌二分钟后加入鸡蛋。
5/32 厨师机揉面20分钟，天气热每隔10分钟厨师机需要停机休息一下。
6/32 厨师机揉面20分钟。
7/32 加入黄油。
8/32 继续揉面20分钟。
9/32 检查面团硬湿度，是否可以出膜。
10/32 漂亮的手套膜出来了。
11/32 面团滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
12/32 烤箱发酵档，底部放一碗热水帮助加温，发酵60分钟。
13/32 拿出用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。
14/32 取出排气，出来的面团有很多气泡。
15/32 分成九个剂子。
16/32 盖上保鲜膜静置20分钟。
17/32 剂子擀成圆饼，放入沙拉酱。
18/32 再放海苔肉松。
19/32 包裹起来，收紧口子。
20/32 移入金盘。
21/32 送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
22/32 拿出刷鸡蛋液，也可以不刷，因为烤好后浸泡海苔肉松。
23/32 烤箱预热至190度，烤制20分钟。
24/32 面包开始蓬发。
25/32 上色满意加盖锡纸。
26/32 烤完拿出冷却，这是正面图。
27/32 这是底部的状态。
28/32 趁热刷上沙拉酱。
29/32 浸于肉松中。
30/32 做好的面包状态。
31/32 美味可口的海苔芝麻肉松面包就完成了。
32/32 掰开来看，里面的效果很棒。
全麦粉面包有个特点，就是外脆内软，外面的皮硬、脆，很喜欢这种口感，加了全麦厨师机揉面，出膜更方便。
