海苔芝麻肉松全麦包的做法_菜谱_香哈网
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海苔芝麻肉松全麦包
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海苔芝麻肉松全麦包

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全麦出来的面包外脆内软,香味十足,我喜欢这种口感的面包,再搭配合理馅儿出来的面包就是美味,喜欢烘培就会不断更新新的品种。

作者: 李振平
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 鸡蛋从冰箱取出回温,清水加温至37度,放入发酵粉孵化。

    1/32 鸡蛋从冰箱取出回温,清水加温至37度,放入发酵粉孵化。

  • 全麦粉和高筋粉混合,加入盐和细砂糖。

    2/32 全麦粉和高筋粉混合,加入盐和细砂糖。

  • 厨师机搅拌一下,再倒入发酵液。

    3/32 厨师机搅拌一下,再倒入发酵液。

  • 厨师机搅拌二分钟后加入鸡蛋。

    4/32 厨师机搅拌二分钟后加入鸡蛋。

  • 厨师机揉面20分钟,天气热每隔10分钟厨师机需要停机休息一下。

    5/32 厨师机揉面20分钟,天气热每隔10分钟厨师机需要停机休息一下。

  • 厨师机揉面20分钟。

    6/32 厨师机揉面20分钟。

  • 加入黄油。

    7/32 加入黄油。

  • 继续揉面20分钟。

    8/32 继续揉面20分钟。

  • 检查面团硬湿度,是否可以出膜。

    9/32 检查面团硬湿度,是否可以出膜。

  • 漂亮的手套膜出来了。

    10/32 漂亮的手套膜出来了。

  • 面团滚圆放入模具,盖上保鲜膜。

    11/32 面团滚圆放入模具,盖上保鲜膜。

  • 烤箱发酵档,底部放一碗热水帮助加温,发酵60分钟。

    12/32 烤箱发酵档,底部放一碗热水帮助加温,发酵60分钟。

  • 拿出用手指戳一下不反弹,就证明发酵成功了。

    13/32 拿出用手指戳一下不反弹,就证明发酵成功了。

  • 取出排气,出来的面团有很多气泡。

    14/32 取出排气,出来的面团有很多气泡。

  • 分成九个剂子。

    15/32 分成九个剂子。

  • 盖上保鲜膜静置20分钟。

    16/32 盖上保鲜膜静置20分钟。

  • 剂子擀成圆饼,放入沙拉酱。

    17/32 剂子擀成圆饼,放入沙拉酱。

  • 再放海苔肉松。

    18/32 再放海苔肉松。

  • 包裹起来,收紧口子。

    19/32 包裹起来,收紧口子。

  • 移入金盘。

    20/32 移入金盘。

  • 送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

    21/32 送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

  • 拿出刷鸡蛋液,也可以不刷,因为烤好后浸泡海苔肉松。

    22/32 拿出刷鸡蛋液,也可以不刷,因为烤好后浸泡海苔肉松。

  • 烤箱预热至190度,烤制20分钟。

    23/32 烤箱预热至190度,烤制20分钟。

  • 面包开始蓬发。

    24/32 面包开始蓬发。

  • 上色满意加盖锡纸。

    25/32 上色满意加盖锡纸。

  • 烤完拿出冷却,这是正面图。

    26/32 烤完拿出冷却,这是正面图。

  • 这是底部的状态。

    27/32 这是底部的状态。

  • 趁热刷上沙拉酱。

    28/32 趁热刷上沙拉酱。

  • 浸于肉松中。

    29/32 浸于肉松中。

  • 做好的面包状态。

    30/32 做好的面包状态。

  • 美味可口的海苔芝麻肉松面包就完成了。

    31/32 美味可口的海苔芝麻肉松面包就完成了。

  • 掰开来看,里面的效果很棒。

    32/32 掰开来看,里面的效果很棒。

  • 小贴士

    全麦粉面包有个特点,就是外脆内软,外面的皮硬、脆,很喜欢这种口感,加了全麦厨师机揉面,出膜更方便。

    作者: 李振平

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