双色可可蛋糕卷的做法_菜谱_香哈网
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双色可可蛋糕卷
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双色可可蛋糕卷

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可以吃到两种口味混合的蛋糕卷,值得一试。

作者: 最远的星空
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 成品图

    1/20 成品图

  • 盆里放称好的玉米油和牛奶

    2/20 盆里放称好的玉米油和牛奶

  • 用打蛋器搅匀至乳化状态。

    3/20 用打蛋器搅匀至乳化状态。

  • 将蛋清和蛋黄分离,装蛋清的盆必须是无水无油的。

    4/20 将蛋清和蛋黄分离,装蛋清的盆必须是无水无油的。

  • 蛋黄盆里先放二十克糖和两克盐,用打蛋器将蛋黄搅匀。

    5/20 蛋黄盆里先放二十克糖和两克盐,用打蛋器将蛋黄搅匀。

  • 筛入称好的低筋面粉。

    6/20 筛入称好的低筋面粉。

  • 将面粉搅拌均匀无颗粒即可,不要划圈搅拌。

    7/20 将面粉搅拌均匀无颗粒即可,不要划圈搅拌。

  • 蛋清滴入几滴白醋,用电动打蛋器低速打至粗泡放三分之一白糖。

    8/20 蛋清滴入几滴白醋,用电动打蛋器低速打至粗泡放三分之一白糖。

  • 中速打至细泡再放三分之一白糖。

    9/20 中速打至细泡再放三分之一白糖。

  • 高速打至蛋白细腻有细纹路放最后三分之一白糖。

    10/20 高速打至蛋白细腻有细纹路放最后三分之一白糖。

  • 提起打蛋器,蛋白呈大弯勾状态,就是湿性发泡就可以了。

    11/20 提起打蛋器,蛋白呈大弯勾状态,就是湿性发泡就可以了。

  • 将蛋黄糊分两份,其中一份筛入可可粉,用刮刀拌匀。

    12/20 将蛋黄糊分两份,其中一份筛入可可粉,用刮刀拌匀。

  • 打发的蛋白糊也分一半放进拌匀的可可粉糊里,一次少量放入,用刮刀上下翻拌均匀再放下一次蛋白糊。

    13/20 打发的蛋白糊也分一半放进拌匀的可可粉糊里,一次少量放入,用刮刀上下翻拌均匀再放下一次蛋白糊。

  • 还有一半蛋白糊放进原味蛋黄糊里,同样手法翻拌均匀。不要划圈搅拌。此时170度°预热烤箱。

    14/20 还有一半蛋白糊放进原味蛋黄糊里,同样手法翻拌均匀。不要划圈搅拌。此时170度°预热烤箱。

  • 烤盘上铺油纸,两种面糊分别装进表花袋内。

    15/20 烤盘上铺油纸,两种面糊分别装进表花袋内。

  • 裱花袋尖端剪小口,将面糊挤入烤盘。震出气泡,入烤箱170度°二十分钟。

    16/20 裱花袋尖端剪小口,将面糊挤入烤盘。震出气泡,入烤箱170度°二十分钟。

  • 烤好取出放网架上,稍微凉一下,撕去油纸,上面重新铺油纸。

    17/20 烤好取出放网架上,稍微凉一下,撕去油纸,上面重新铺油纸。

  • 趁热用擀面杖卷起。放冰箱冷藏。

    18/20 趁热用擀面杖卷起。放冰箱冷藏。

  • 凉透后取出切去两端,切成自己想要的大小即可。

    19/20 凉透后取出切去两端,切成自己想要的大小即可。

  • 很好吃的哦!

    20/20 很好吃的哦!

  • 小贴士

    可可粉可以换成自己喜欢的口味。翻拌蛋黄糊时不要划圈搅拌,上下翻拌或划Z字即可,烤箱温度根据自家烤箱温度调节。

    作者: 最远的星空

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