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注意的几点，蛋糕一定不能烤时间太长，时间长了，底部会很硬，卷的时候容易开裂，烤完后趁热撕掉吸油纸，趁热就要抹奶油，卷起来，不要等凉透了再卷，制作蛋糕的时候，蛋清不要打得太过，太过的话，蛋糕起的会太高，这样卷的时候也容易开裂，我今天是着急哄孩子睡觉，蛋糕彻底凉了才卷，有点开裂，但是不影响口感，一样好吃
1小时52分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/28 准备食材
2/28 蛋清蛋黄分别装入两个无水无油的干净容器
3/28 将蛋黄液拌匀
4/28 加入40克白糖
5/28 将加入白糖蛋黄液拌匀
6/28 再加入凉水
7/28 将加入凉水的蛋黄液拌匀
8/28 再加入西王胚芽玉米油
9/28 将加入玉米油的蛋黄液拌匀
10/28 筛入低粉和可可粉
11/28 将晒入低粉和可可粉的蛋黄液翻拌均匀，备用
12/28 蛋清加入40克白糖
13/28 用电动打蛋器打发至提起有个小弯角
14/28 将一半的蛋清加入蛋黄面糊里
15/28 将步骤14翻拌均匀
16/28 再将另一半蛋清加入步骤15里
17/28 将步骤16翻拌均匀，烤箱预热150度
18/28 把面糊倒入烤盘里
19/28 震两下气泡
20/28 放入烤箱，中层，上下火150度，15分钟
21/28 烤完取出，上面放烤网
22/28 再倒扣，把吸油纸轻轻取下
23/28 纸取下是这样的
24/28 用电动打蛋器打发淡奶油，加入白糖
25/28 打出明显的纹理状态即可
26/28 把蛋糕再反过来，可以切掉四周的不规整的蛋糕，中间用刀轻轻划几刀，不要划断，再放在干净的吸油纸上，上面抹上打发的淡奶油，抹平
27/28 尽量紧的卷好，放在冰箱冷藏30分钟，取出就可以切着吃啦
28/28 成品图
