可可双色蛋糕卷

做法 将做法保存到手机

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  1/12 分离蛋黄蛋清 蛋黄中加入20g细砂糖搅打融化

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  2/12 玉米油牛奶混合搅打至乳化状态

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  3/12 加入蛋黄中搅拌均匀

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  4/12 筛入低筋面粉搅拌至顺滑无干粉

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  5/12 蛋白中滴几滴白醋 打发出粗泡加入三分之一细砂糖打发出细腻纹路加入第二次细砂糖

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  6/12 打发至明显纹路加入第三次细砂糖 提起打蛋器有小弯沟的状态就打好了即湿性发泡

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  7/12 取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

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  8/12 然后拌好的蛋糊全部倒入蛋白中翻拌均匀 注意从底部翻拌让空气进入蛋糕糊中 把拌好的蛋糕糊分成两份 其中一份筛入可可粉翻拌均匀装入裱花袋 把原味那份也装入裱花袋

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  9/12 烤盘铺上油纸 先把原味蛋糕糊斜着挤在烤盘上 注意中间留出缝隙 再在空隙处填上可可味蛋糕糊 震出气泡

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  10/12 放入170度预热好的烤箱20分钟

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  11/12 晾至温热，抹上奶油借助擀面杖用油纸卷起来

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  12/12 放入冰箱冷藏半个小时定型后取出切块即可

作者: 食Fun有趣

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