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粉蒸肉是一道菜品，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以土豆，香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。
45分钟
五香
中级
下饭菜
蒸
家常菜
1/8 五花肉提前放冰箱冻硬，这样方便切片。大概0.5cm厚度即可。
2/8 肉片切好放清水里浸泡一小时左右，土豆去皮也放水里浸泡，同时准备蒸肉粉。
3/8 一般都是一袋米粉和一袋酱汁。
4/8 米粉和酱汁加少许水混合均匀
5/8 土豆沥干水，放入一小部分混合好的粉蒸肉汁，搅和均匀。
6/8 肉片沥干水，剩下的粉蒸肉汁倒肉中搅拌均匀，依次码放在土豆上面，碗中间留一个孔，肉上可以撒点芝麻。
7/8 裹好粉的肉静置半小时以上，让肉充分入味。放入蒸锅或高压锅蒸熟即可
8/8 入口绵软，鲜香可口！
肉不要太瘦，也不要太肥。混合酱汁时控制水量，让米粉足够吸收就好。起锅后可以撒上葱花，我家孩子不喜欢就没有给。
