保存到手机
看更多做法
6.3万点赞 · 4191收藏
独家 · 49.7万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名4037
粉蒸肉是我们地方人最受欢迎的一道菜家常菜，不管是家庭饭桌，还是婚宴，寿宴等都不能缺少的，要做好粉蒸肉，三样东西最重要，肥瘦的五花肉，因为我家人喜欢有点辣味，就必须要有四川辣椒酱，用大米磨成米粉，也可以用玉米磨成的米粉，这样做出来的粉蒸肉很香很受欢迎的，有喜欢的可以试试吧，一定不会让你失望的哦，
45分钟
家常味
中级
其他
其他
湖北菜
1/14 把五花肉皮用火烧焦，在泡热水刮洗干净
2/14 在锅里煮10分钟左右捞出
3/14 准备食材，把煮好的五花肉凉一下装盘备用，红酱油，红油豆瓣酱，土豆去皮，蒜，花椒炒一下在打成花椒面，花生炒熟打成细末，大米也要炒一下在料理机打成碎末，不要过细，
4/14 把五花肉切成长片，不要切的很薄
5/14 把切好的五花肉放在盆子里，加盐，鸡精，白糖，白酒，花椒面，蒜泥，红油豆瓣酱【豆瓣酱要剁细】红酱油，花生末
6/14 一起用手拌均【要带上一次性手套哦】，在倒入米粉
7/14 一起拌均匀
8/14 用一个蒸碗，把拌好的肉片依次放入碗里，注意肉皮要朝碗底，
9/14 在把土豆切方块，倒入米粉里面裹一下
10/14 在把拌好的土豆放在肉片上面
11/14 盖上保鲜膜，腌制4到5小时左右
12/14 用一个蒸锅，把腌制好的蒸肉碗放在里面，用牙签插上小孔，在开大火蒸开后，转中小火蒸30分钟左右
13/14 在把锅盖拿出，取出保鲜膜，盖好盖在蒸20分钟即可，
14/14 最后用一个盘子，把蒸肉碗倒扣过来，撒上葱花，一盘香喷喷的粉蒸肉就可以享用了，
把拌好的蒸肉一定要腌制3止4小时，这样很入味，蒸的时候碗里面不能加水，这样蒸出来的肉，味道足，口感好，
