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粉蒸肉（又名面面肉）是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。 根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
1小时30分钟
辣味
中级
其他
其他
其他
1/12 首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。
2/12 然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。
3/12 把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部搅拌均匀后加入生粉拌匀，腌制半小时左右。
4/12 准备好蒸肉米粉，（我这种是不需要加盐的）
5/12 将腌制好的肉片，倒入米粉加少许清水搅拌均匀。
6/12 将拌好的肉片码放在蒸碗当中，肉皮朝下。（这一步有点像蒸扣肉。）
7/12 最后把土豆切块摆在肉片上面，锅底放入适量的水，再放入蒸格架，就可以入锅蒸了
8/12 放入锅中按蒸煮键，如果是高压锅蒸40分钟左右，
9/12 再告诉你们，我还在上面蒸了一碗饭，一锅饭菜都搞定。
10/12 就等着饭菜一起出锅吧。
11/12 出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了。
12/12 最后再撒点葱花点缀即可。
我是为了编菜谱所以摆的很整齐，如果自己在家吃的话，可以更简单一些，在第五个步骤图的时候，就可以加入土豆块拌匀入锅蒸熟即可。
