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家人爱吃蒸菜，特别是粉蒸系列，所以经常做;大热的天，不用随时守在炉灶边，又有肉吃，太满足了！今天这款在以往的基础上增加了两步:垫棕叶和出锅前浇点蒜籽剁椒香油汁，蒸出的肉别有一番风味！
40分钟
辣味
中级
其他
蒸
湖北菜
1/10 五花肉洗净切薄片，姜剁末，白酒南乳备好
2/10 将上述三味调料和生抽老抽各一匙放入肉中，搅拌均匀，盖上盖，入冰箱冷藏腌制一晚
3/10 腌好的肉取出，土豆去皮洗净，蒸肉米粉备好（可买可自制，自制请参看我的菜谱，有详细做法），葱两根
4/10 取米粉适量加入腌好的肉中，加少许清水滋润一下（这样蒸出的肉不发干，更适口），放一边让米粉充分发涨
5/10 锅里加水，放上蒸屉，洗好的棕叶剪去两头平铺上
6/10 土豆切滚刀块，加少许盐拌匀，撒上薄薄一层蒸肉米粉，铺棕叶上
7/10 再将肉铺土豆上，开火蒸了，大火半小时后转小火焖蒸一个小时（不用守在热汽蒸腾的厨房，只要中途过来看看锅里需不需要加水）
8/10 趁蒸肉快熟时剁点蒜末，取一勺剁椒，一勺香油放干净碗里加少许清水混匀;切点葱花
9/10 时间到，拿筷子扎下肉和土豆，能轻松扎透，就蒸好了，淋上油蒜剁椒汁，再蒸两分钟
10/10 连棕叶一起移入盘中，撒葱花，上桌喽
蒸肉类时下面垫点含水量较小的蔬菜比较好，荤素搭配一锅出，省时省力又美味;大火蒸熟后，小火焖蒸逼出肉里的肥油，搭上棕叶的清香，完美！
