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烧汁蘑菇炒牛肉粒是一道在香港很流行的粤式菜肴，咸鲜适口，色泽鲜艳。
15分钟
家常味
中级
下饭菜
腌
其他
1/7 杏鲍菇切块，青红椒切块，拍蒜4瓣备用
2/7 牛排肉切1.5CM见方的方块，调入30ml 苏打水，糖鸡粉各半勺，蚝油1勺，老抽半勺，黑胡椒粉半勺，生粉少许，腌制1-2小时备用。
3/7 倒入油30ml，加热煎杏鲍菇块，煎至金黄捞出。
4/7 用余油继续煎牛肉粒，煎至各面焦黄色，备用。
5/7 调制酱汁：烧汁2勺+蚝油半勺+生抽1勺+老抽少许+白糖1勺+鸡粉半勺+生粉1勺，拌均匀。
6/7 爆香料头大蒜，加入牛肉粒和蘑菇粒，翻炒片刻，加入调好的酱汁，大火快速翻炒收汁。
7/7 淋香油，出锅摆盘。
1、牛肉粒需腌制2小时最好。2、腌制牛肉粒用苏打水、雪碧、小苏打都可以，作用是牛肉滑嫩。3、炒制时可适量放入菠萝粒或芒果粒，味道更佳。
