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三色馒头
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三色馒头

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吃惯了白馒头,开始研究带颜色的,全家都喜欢的三色馒头!

作者: 侯雨菲
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 紫薯去皮洗净备用,南瓜洗净备用

    1/15 紫薯去皮洗净备用,南瓜洗净备用

  • 紫薯切片后上锅蒸熟,大火约15分钟.

    2/15 紫薯切片后上锅蒸熟,大火约15分钟.

  • 南瓜切小块,去籽(也可以直接去皮)上锅蒸15分钟.

    3/15 南瓜切小块,去籽(也可以直接去皮)上锅蒸15分钟.

  • 南瓜蒸熟后去皮,加白糖10克放入小盆中倒成泥,晾凉.

    4/15 南瓜蒸熟后去皮,加白糖10克放入小盆中倒成泥,晾凉.

  • 南瓜泥晾凉后加2克酵母,500克面粉,顺时针方向搅拌,揉成光滑面团。

    5/15 南瓜泥晾凉后加2克酵母,500克面粉,顺时针方向搅拌,揉成光滑面团。

  • 紫薯步骤和南瓜一样,白色面粉直接加酵母和水,揉好后盖保鲜膜等待发酵.

    6/15 紫薯步骤和南瓜一样,白色面粉直接加酵母和水,揉好后盖保鲜膜等待发酵.

  • 发酵成两倍大,摁一下面团不回缩,就是发酵好了。

    7/15 发酵成两倍大,摁一下面团不回缩,就是发酵好了。

  • 开始揉面,每个颜色的面团都排气!揉好后每个颜色面团分两份.

    8/15 开始揉面,每个颜色的面团都排气!揉好后每个颜色面团分两份.

  • 取其中一份面团,用擀面杖擀成长方形,擀的时候往四个角方向擀,很容易成型.

    9/15 取其中一份面团,用擀面杖擀成长方形,擀的时候往四个角方向擀,很容易成型.

  • 依次擀好其他颜色面团,三个颜色面团叠好,用到切去多余的边,使面片更整齐.

    10/15 依次擀好其他颜色面团,三个颜色面团叠好,用到切去多余的边,使面片更整齐.

  • 然后从一边卷起,卷成筒状.

    11/15 然后从一边卷起,卷成筒状.

  • 用刀切成大小一致的馒头.

    12/15 用刀切成大小一致的馒头.

  • 按上面步骤,把剩余三份面团做成馒头,颜色顺序可以调换一下!

    13/15 按上面步骤,把剩余三份面团做成馒头,颜色顺序可以调换一下!

  • 切好的馒头二次醒发15分钟,现在伏天,不用醒发那么久!

    14/15 切好的馒头二次醒发15分钟,现在伏天,不用醒发那么久!

  • 醒发好的馒头上锅蒸,上汽后蒸15分钟即可,关火后等3分钟再揭盖!三色馒头就蒸好了!

    15/15 醒发好的馒头上锅蒸,上汽后蒸15分钟即可,关火后等3分钟再揭盖!三色馒头就蒸好了!

  • 小贴士

    1.蒸好的南瓜和紫薯一定晾凉后加酵母和面,温度太高会烫死酵母,面发不起来!
    2.我家没有称,份量都是估计的,做的多了,自然熟能生巧!
    3.三个颜色可以自己任意搭配,不一定按我做的来,任何搭配切好侧面都非常好看.



    作者: 侯雨菲

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