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虾皮是主要是由毛虾加工制成。常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。其营养价值很高，蛋白质含量很高，另一大特点是矿物质数量、种类丰富，铁、钙、磷的含量也很丰富。有补钙、补肾*、理气开胃、保护心血管系统、预防动脉硬化等作用。
15分钟
家常味
初级
羹类
蒸
其他
1/6 准备新鲜鸡蛋和虾皮。
2/6 鸡蛋和虾皮一起放入碗中，加少许盐，胡椒打散。
3/6 加3倍温开水搅拌均匀，撇去白泡，蒙上保鲜膜。
4/6 蒸锅大火上汽后，放入鸡蛋液，盖上锅盖。蒸8分钟左右，关火焖5分钟。
5/6 蒸好的鸡蛋羹，撒上熟芝麻，淋上香油和海鲜露就好了！
6/6 嫩滑滑的鸡蛋羹超级美味！
打好的鸡蛋液可以先过滤一遍祛掉浮沫再加入虾皮。一定加入温水调匀，这样蛋羹才会嫩。最后没有海鲜露，加点生抽也是一样的。忘记放点枸杞了，一起蒸更好看又有营养！
