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Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。法式舒芙蕾是用烤箱烤制的，日式舒芙蕾用不粘锅就能完成，而且用少量玉米油代替黄油，少糖少油更健康哦。刚烤完时饼皮脆脆的，内心绵软如云朵般入口即化。
15分钟
甜味
中级
甜点
煎
西餐
1/8 蛋黄加酸奶、玉米油、盐，混合均匀
2/8 用打蛋器搅打体积变大发白
3/8 加入面粉翻拌均匀
4/8 蛋白加糖搅打直小弯钩（有柠檬汁可以加几滴防止消泡）
5/8 混合蛋黄糊和蛋白糊，翻拌均匀，注意不要消泡
6/8 不粘锅烧热，开小火，用勺子把面糊弄到锅里，叠两层
7/8 大概2-3分钟后用铲子翻面再烤2-3分钟就好啦
8/8 放到盘子里撒上糖粉和鲜奶油或酸奶，就赶紧开吃吧。
舒芙蕾的赏味期限只有20分钟哦，超过了就会变塌陷了，所以出锅了就赶紧吃吧，这个时候是最好吃的。
