保存到手机
看更多做法
4.7万点赞 · 8115收藏
独家 · 49.8万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名9.3万
拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素的效果，还具有*的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化。
28分钟
家常味
初级
凉菜
其他
其他
1/7 蒜捣碎。
2/7 黄瓜用刀拍碎后，斜切成段。
3/7 白糖、蒜蓉撒在黄瓜上。
4/7 淋上醋、酱油、香油、红油，搅拌均匀。
5/7 皮蛋切块，垫在盘底。
6/7 将搅拌好的黄瓜铺在皮蛋上。
7/7 完成。
【烹饪时间】
8分钟
【用量换算】
1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g
【原料选择】
黄瓜：选择有点“肚子”的新鲜黄瓜，注意不要买太嫩的黄瓜，口感会发涩
【烹制要点】
1. 黄瓜要用刀拍而不是用刀切，因为刀拍黄瓜可以让调味料更充分地融入到黄瓜碎里，用刀拍的同时能让一部分的黄瓜汁流出，口感更好
2. 蒜汁的调配秘诀是用蒜臼捣出蒜泥，这样制作的蒜汁可以更好地挥发出蒜的香味、保留更多的蒜汁，让成品菜口味更好
