家常酸菜鱼

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  1/12 首先要清洗草鱼，剔骨，

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  2/12 斜刀片薄片

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  3/12 片好的鱼片先洗干净放盐，白胡椒粉，鸡精或者味精，顺时针拌1分钟，再加入生粉，蛋清，再顺时针拌4-5分钟，再加入2勺植物油拌一下，放置10-15分钟

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  4/12 热锅下油，放入大蒜瓣，姜片先爆香，再加入鱼骨煎两面金黄，放入粗和料酒，再加入高汤，放入适量盐

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  5/12 熬汤要20分钟，这样才会好吃

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  6/12 熬好烫先盛出来哦！

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  7/12 洗干净锅，加入猪油，炒洗好的酸菜，一定要炒干，炒香

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  8/12 加入熬好的烫，可以喜欢金针菇的加一点哦！开大火烧6-7分钟

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  9/12 再用勺子把里面的东西全部捞出来盛碗里，关火，滑入鱼片，小火煮至沸腾，捞出盛刚才的酸菜和鱼骨上面，

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  10/12 在撒上白芝麻和干辣椒，还有葱花，洗干净锅，倒入猪油烧热，然后淋在上面

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  11/12 撒香菜，

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  12/12 开吃，这种是不辣的哦！喜欢吃辣的可以在炒酸菜加上泡椒

小贴士

鱼片上浆要到位，片鱼片要薄，煮鱼片时间不宜

作者: 阿平-家常菜

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