香酥大对虾的做法_菜谱_香哈网
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香酥大对虾
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香酥大对虾

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成色喜人,香气四溢,口感酥脆

作者: 冰崖寒梅
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类海鲜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 剪掉虾须,去沙线、沙包,并准备2根烧烤用的竹签,剪成12㎝左右长度,从大对虾头顶插至后背转弯处,头顶留1~2㎝,后背不要穿破

    1/8 剪掉虾须,去沙线、沙包,并准备2根烧烤用的竹签,剪成12㎝左右长度,从大对虾头顶插至后背转弯处,头顶留1~2㎝,后背不要穿破

  • 用大葱段、生姜片、料酒、盐将大对虾腌半小时,期间需要翻动,并将盆里的料酒舀起来浇在大虾腹部使之入味

    2/8 用大葱段、生姜片、料酒、盐将大对虾腌半小时,期间需要翻动,并将盆里的料酒舀起来浇在大虾腹部使之入味

  • 准备干面包30g

    3/8 准备干面包30g

  • 将干面包碾碎成为面包糠,加椒盐拌匀,留起来一汤匙备用

    4/8 将干面包碾碎成为面包糠,加椒盐拌匀,留起来一汤匙备用

  • 鸡蛋清、面包糠、椒盐、生粉搅成比较粘稠的面糊,若太干可加少许清水

    5/8 鸡蛋清、面包糠、椒盐、生粉搅成比较粘稠的面糊,若太干可加少许清水

  • 给大虾裹上面糊

    6/8 给大虾裹上面糊

  • 放进锅里油炸

    7/8 放进锅里油炸

  • 炸至虾壳酥脆捞起来摆盘,撒上预留的面包糠与椒盐粉末、小葱花、小米椒圈

    8/8 炸至虾壳酥脆捞起来摆盘,撒上预留的面包糠与椒盐粉末、小葱花、小米椒圈

  • 小贴士

    插竹签的目的是控制大对虾形态,以免其受热后弯曲严重影响卖相;椒盐粉可根据个人口味换成五香粉、咖喱粉、孜然粉等其他调味料;也可以使用香炸粉代替椒盐和生粉,但成色略差。

    作者: 冰崖寒梅

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