保存到手机
看更多做法
1.9万点赞 · 34收藏
独家 · 2.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名37.3万
运用手法做的开花馒头，想开几瓣就几瓣！哈哈！
1小时20分钟
甜味
初级
面食
蒸
其他
1/20 先来张成品图！
2/20 准备好60克大枣！喜欢吃红枣的话可以多加点！
3/20 将大枣用剪刀剪去果肉，去掉籽，将大枣肉切成丁备用！
4/20 准备100克红糖！
5/20 将红糖倒入240克温水中，搅拌至红糖融化！
6/20 将面粉倒入盆中，依次加入酵母，泡打粉，鸡蛋，用筷子搅拌一下！
7/20 加入融化好的红糖水！
8/20 搅拌成絮状！
9/20 再加入切好的红枣丁！
10/20 用手揉成光滑面团，多揉一会，把面揉透！（这一步可以把面团取出放案板上揉面比较好操作！）揉好的面团盖上盖，醒发15～20分钟！
11/20 醒好的面团取出揉搓排气！
12/20 把面团分成100克一个的剂子！
13/20 用手团成馒头形！
14/20 取一个面团，用手在中间轻轻按一个洞！
15/20 如图手法:从外往里按进来，想开几瓣就按几下！
16/20 再用虎口轻轻往上收口！（注意收口不要收太紧！不然就不会开花了！）
17/20 全部做好，放入蒸锅中，不开火，醒发15分钟
18/20 醒发体积变大，轻轻按表皮能弹回来即可！
19/20 锅中提前烧开水，放入蒸锅中，水开，大火蒸15分钟，关火闷3～5分钟开盖即可！
20/20 成品图！我是娇娇爱美食！一起来香哈交流吧！
不喜欢鸡蛋的话可以不加，相对应地增加水量即可！红枣可根据自己喜欢适当舔加！红枣不要打成泥，切成丁状加入面团里，蒸出来的馒头才会香甜！
