100％全麦面包

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本方含水量大，全麦面粉不好判断发酵状态，不建议新手做，不建议面包机做。 全麦面粉无高筋，无油无糖无蛋无奶，劲爆低卡低gi，减肥撸起来！ 统一解答： 统一解答一下大家的问题 1.可不可以换黑麦粉/高筋粉…… 当然可以，这个方子做的很极端，降gi要求没那么高的朋友爱加什么随便换 2.发不起来 那是肯定的。。第一，方子里没有高筋粉，那发酵的时候是肯定长不高的。因为全麦粉里的麦麸会在面粉出筋时像刀子一样把它割断。第二，方子无糖，糖是酵母的作用底物，没有糖发酵会非常缓慢，像法棍的发酵时间都要24小时。所以这款面包不可能像普通面包一样一发一小时就好了。 3.关于整形 建议如图整形或者做小餐包，强烈不建议做吐司，因为根本起不来，纯全麦面包是做不了吐司的。 这款面包最终的效果就像个没发起来的全麦馒头一样……特别紧实。不过我们要的不就是这样的口感嘛