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豆腐的营养成分与其原材料大豆相近，营养丰富，尤其富含植物蛋白和人体所需的几乎全部氨基酸，豆腐还含有钙、铁、磷、镁等多种微量元素，以及亚油酸、卵磷脂和植物雌激素。具有强健骨骼、抗血栓、增进食欲、补血补钙等功效。而且豆腐具有高营养，低脂肪，低胆固醇的食物，建议一周吃3次
15分钟
红油味
初级
素菜
焖
家常菜
1/9 去超市买一块卤水豆腐
2/9 豆腐一定要切成2cm立方块儿，太大了不入味儿
3/9 烧水至开放入些许盐，再放入切好的豆腐块儿，焯水两分钟。目的是去豆腥味儿，而且豆腐会更不易碎
4/9 准备郫县豆瓣酱
5/9 姜蒜切沫，胡椒粒适量，干红辣椒2根
6/9 热锅下油，油温6成热，放入豆瓣酱，蒜姜沫胡椒粒干红辣椒，炒香，放入一碗半水，放入老抽儿，盐，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀
7/9 放入焯好的豆腐，大火炖至入味儿
8/9 放入搅拌好的水淀粉，在炖少许片刻，停火
9/9 盛盘
