家常酥肉

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  1/6 猪瘦肉洗净后切成均匀大小的长条备用，

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  2/6 依次加入盐、白酒、十三香、姜末、花椒、蚝油、生抽酱油、鸡精（不喜欢的不用加）搅拌均匀

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  3/6 红薯淀粉中打入3个鸡蛋，加适量水，搅拌均匀，调成面糊，面糊一定要调好，不能太干也不能太湿

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  4/6 将调好的面糊倒入切好的瘦肉中，搅拌均匀，要每一块肉上面都沾满面糊

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  5/6 加入宽油（油多的意思），待油温烧热以后，依次放入搅拌好的瘦肉（一定要注意安全）

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  6/6 炸至两面金黄后捞出，一道香喷喷的酥肉就做好了！

小贴士

炸得好的酥肉外酥里嫩，切忌一定要用淀粉，不能用面粉，用淀粉炸出来的酥肉外皮更酥脆！面糊一定不能调的太稀，不然瘦肉裹不上面糊，炸出来的肉就不酥脆了。

作者: 禾言的美食日记

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