家常酥肉的做法_菜谱_香哈网
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家常酥肉
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家常酥肉

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独家 · 9215浏览 · 1.2万做过 · 站内排名32.8万

酥肉是重庆火锅桌上每桌必点的配角。

作者: 禾言的美食日记
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 猪瘦肉洗净后切成均匀大小的长条备用,

    1/6 猪瘦肉洗净后切成均匀大小的长条备用,

  • 依次加入盐、白酒、十三香、姜末、花椒、蚝油、生抽酱油、鸡精(不喜欢的不用加)搅拌均匀

    2/6 依次加入盐、白酒、十三香、姜末、花椒、蚝油、生抽酱油、鸡精(不喜欢的不用加)搅拌均匀

  • 红薯淀粉中打入3个鸡蛋,加适量水,搅拌均匀,调成面糊,面糊一定要调好,不能太干也不能太湿

    3/6 红薯淀粉中打入3个鸡蛋,加适量水,搅拌均匀,调成面糊,面糊一定要调好,不能太干也不能太湿

  • 将调好的面糊倒入切好的瘦肉中,搅拌均匀,要每一块肉上面都沾满面糊

    4/6 将调好的面糊倒入切好的瘦肉中,搅拌均匀,要每一块肉上面都沾满面糊

  • 加入宽油(油多的意思),待油温烧热以后,依次放入搅拌好的瘦肉(一定要注意安全)

    5/6 加入宽油(油多的意思),待油温烧热以后,依次放入搅拌好的瘦肉(一定要注意安全)

  • 炸至两面金黄后捞出,一道香喷喷的酥肉就做好了!

    6/6 炸至两面金黄后捞出,一道香喷喷的酥肉就做好了!

  • 小贴士

    炸得好的酥肉外酥里嫩,切忌一定要用淀粉,不能用面粉,用淀粉炸出来的酥肉外皮更酥脆!面糊一定不能调的太稀,不然瘦肉裹不上面糊,炸出来的肉就不酥脆了。

    作者: 禾言的美食日记

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