肥肠排骨火锅的做法_菜谱_香哈网
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肥肠排骨火锅
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肥肠排骨火锅

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老少皆宜,偏辣的口味,适合在家聚餐

作者: 禾言的美食日记
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 肥肠加盐和白醋反复洗,多洗几次,一定要把里面的油去干净,然后放入卤水中卤一个小时(没有卤水的可以在超市买自家卤加水代替)

    1/7 肥肠加盐和白醋反复洗,多洗几次,一定要把里面的油去干净,然后放入卤水中卤一个小时(没有卤水的可以在超市买自家卤加水代替)

  • 排骨用清水反复冲洗几次,去除血水备用

    2/7 排骨用清水反复冲洗几次,去除血水备用

  • 卤好的肥肠切好备用

    3/7 卤好的肥肠切好备用

  • 起锅烧油,油热后加入姜蒜花椒爆香,加入两勺郫县豆瓣(吃得不辣的可以不放),炒出红油加入肥肠翻炒,之后下入排骨翻炒,放入火锅底料

    4/7 起锅烧油,油热后加入姜蒜花椒爆香,加入两勺郫县豆瓣(吃得不辣的可以不放),炒出红油加入肥肠翻炒,之后下入排骨翻炒,放入火锅底料

  • 火锅底料炒化,加入一勺料酒炒香,加入适量的清水(最好是高汤),水开后开小火炖煮40分钟,熬出火锅的味道,根据自己的口味加盐或者味精,增加火锅的底味

    5/7 火锅底料炒化,加入一勺料酒炒香,加入适量的清水(最好是高汤),水开后开小火炖煮40分钟,熬出火锅的味道,根据自己的口味加盐或者味精,增加火锅的底味

  • 最后根据自己的口味加入辣椒,大葱,花椒(吃得不辣的可以不放),再配上自己喜欢的蔬菜,就可以端上电磁炉开烫了

    6/7 最后根据自己的口味加入辣椒,大葱,花椒(吃得不辣的可以不放),再配上自己喜欢的蔬菜,就可以端上电磁炉开烫了

  • 重庆火锅油碟的家常做法:香油、蒜泥(根据自己的口味可加入:醋、蚝油、小葱、香菜)

    7/7 重庆火锅油碟的家常做法:香油、蒜泥(根据自己的口味可加入:醋、蚝油、小葱、香菜)

  • 小贴士

    买的火锅底料味道偏淡,建议煮的时候自己试一试底味,再根据自己的口味加入适量盐。肥肠一定要洗净,反复多洗几次。

    作者: 禾言的美食日记

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