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冬天吃火锅很热乎，
1小时12分钟
家常味
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1/18 火锅汤底熬好了，就可以烫些自己喜欢吃的菜菜，
2/18 这是吃火锅的调料，小米椒，花生碎，葱，香菜，盐，香油，蒜泥，
3/18 都放入碗里面就可以了，在放点熬好的火锅汤，
4/18 调料备用，
5/18 用肥肠上撕下的油炒香料，
6/18 香料炒出香味，就可以放入豆瓣酱同炒，在放入火锅底料，醪糟，
7/18 待炒出香味，就可以放水熬制汤底了，
8/18 这是宜宾产的火锅底料
9/18 熬底料的同时，就开始炒鸡，先把鸡剁成块
10/18 热锅凉油，放入葱，姜，花椒粒，炒香，在放入鸡同炒，
11/18 把水气炒干，炒出鸡油就可以了，
12/18 待鸡炒干水气，就可以用砂锅熬鸡汤了，在放入胡椒粉
13/18 鸡汤熬开锅，打去浮末，
14/18 待火锅汤底熬出香味，就可以用细漏勺把汤里的调料捞去不用，就成清汤了，这样比较好看，又没有渣子，在把炒好的肥肠到入锅里熬制软糯，在把熬好的鸡肉放入，
15/18 我洗肥肠就用的面粉，还有大葱叶子 ，洗干净，在用盐在洗几遍就可以了，（放醋或放酒洗，我感觉味道怪怪的，）
16/18 肥肠洗好，就可以用锅煮制
17/18 煮过水的肥肠，用剪刀剪开，把肠上的油撕去，洗干净，用锅炸出油，就可以炒火锅底料，
18/18 肥肠洗好，切成大点块，用锅炒干水气，边炒边用炒勺舀去不要
熬好的火锅汤底，要去掉渣子，这样吃的时候也方便，
