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大火烧制，汁浓肉嫩。
25分钟
家常味
中级
其他
炒
家常菜
1/13 鸡肉切块，加姜葱料酒汆水。
2/13 汆净血水，捞出凉制
3/13 八角，香叶，桂平，干花椒，干辣椒，加入白酒泡制。
4/13 姜，葱，香菜根备用。
5/13 青红椒，洋葱切块
6/13 土豆切块，泡水。
7/13 炒糖色，（用剩下的，忘记拍了）
8/13 炒姜葱香菜，香料，加豆瓣酱，炒香。
9/13 加入汆好的鸡肉，调入糖色，酱油，炒香。
10/13 加入鲜汤或者清水。
11/13 烧开加土豆，大火烧制。调入鸡味精，胡椒粉，酱油。
12/13 汁水收浓，加入配菜。
13/13 烧熟装盘，放香菜即可。
新疆大盘鸡，汁水更浓，更多，煮裤带面打底，既是菜，也是主食。汤汁要用大火才能烧至自然浓稠，此菜不勾芡。
