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蛋黄酥包裹了咸的蛋黄，甜的豆沙，外加酥脆的皮，真是美味极了。
1小时28分钟
烧烤味
初级
甜点
烘焙
其他
1/22 将水油皮全部材料混合揉出粗膜，盖上保鲜膜
2/22 将油酥材料混合揉匀，盖上保鲜膜
3/22 将两种室温面团静置30分钟至1小时
4/22 这是静置1小时的水油皮，能撑出手套膜了
5/22 将水油皮和油酥都分成16等分（水油皮每份17克，油酥每份11克）
6/22 用一份水油皮包起一份油酥
7/22 依次全部包好
8/22 取一份用擀面杖擀成椭圆形状面皮
9/22 将面皮从一端卷向另一端成一个面卷
10/22 依次卷好全部盖上保鲜膜放20分钟
11/22 此时将咸蛋黄裹上高度白酒，烤箱180度预热后烤5分钟，取出将蛋黄从中间切开
12/22 称半边蛋黄加红豆沙22克共16份，再将豆沙包住蛋黄，盖上保鲜膜备用
13/22 将面卷再次擀成椭圆形面皮
14/22 全部都卷成面卷盖上保鲜膜放20分钟
15/22 取一卷，手指从中间按下，两端向中间捏起擀成边缘较薄的圆形面皮
16/22 用面皮包住蛋黄豆沙馅（蛋黄切面向上）
17/22 全部包好后刷上蛋黄液
18/22 放上少许黑芝麻
19/22 烤箱180上下火预热烤20分钟左右
20/22 观察着色到位后取出放凉，还没凉就忍不住掰开一个，酥到掉渣
21/22 成品图好美
22/22 来一张蛋黄酥用的自制红豆沙
做蛋黄酥比较简单，用半边蛋黄做馅注意切面的位置，酥油皮包蛋黄豆沙馅时注意收好口。
