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油煎，凉水，大火顶开，小火慢炖。
45分钟
家常味
高级
羹类
煎
家常菜
1/16 鱼头清洗干净，撒少许盐腌制二十分钟。（此鱼15斤半，塌陷区钓获，鱼头切下来5斤8两，劈两瓣一次吃一半。）
2/16 准备姜片，葱段。
3/16 起锅烧油，热锅凉油炸几片姜。
4/16 下鱼头，煎至两面微黄。
5/16 锅铲挑起来尽量全身都煎黄。
6/16 加凉水一激，焕发青春活力！
7/16 水量没过鱼头，加葱段和剩下的姜片。
8/16 准备杏鲍菇两根。
9/16 切片。
10/16 豆腐三块，切大块。
11/16 待开锅汤发白，转小火撇去浮沫。
12/16 加豆腐，杏鲍菇片。再转大火顶开。
13/16 烧开之后，转最小火。慢炖半小时。
14/16 等到豆腐起泡有孔~~
15/16 汤白若牛乳，即可，加盐调味。
16/16 出锅撒葱花，胡椒粉，点香油！
很多人说炖鱼不能用凉水要用热水，那是纯属扯淡~~只要大火顶开烧一会儿，即便不是野生鱼汤也会是煞白煞白的。至于杏鲍菇，是有一次去哥们儿家做客跟嫂子学的，其本身没有什么怪味，而且很鲜，所以搭配着烧鱼汤再合适不过了。
