清炖鱼头豆腐汤的做法_菜谱_香哈网
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清炖鱼头豆腐汤
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清炖鱼头豆腐汤

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油煎,凉水,大火顶开,小火慢炖。

作者: 安晏三岁啦sImH
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类羹类
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 鱼头清洗干净,撒少许盐腌制二十分钟。(此鱼15斤半,塌陷区钓获,鱼头切下来5斤8两,劈两瓣一次吃一半。)

    1/16 鱼头清洗干净,撒少许盐腌制二十分钟。(此鱼15斤半,塌陷区钓获,鱼头切下来5斤8两,劈两瓣一次吃一半。)

  • 准备姜片,葱段。

    2/16 准备姜片,葱段。

  • 起锅烧油,热锅凉油炸几片姜。

    3/16 起锅烧油,热锅凉油炸几片姜。

  • 下鱼头,煎至两面微黄。

    4/16 下鱼头,煎至两面微黄。

  • 锅铲挑起来尽量全身都煎黄。

    5/16 锅铲挑起来尽量全身都煎黄。

  • 加凉水一激,焕发青春活力!

    6/16 加凉水一激,焕发青春活力!

  • 水量没过鱼头,加葱段和剩下的姜片。

    7/16 水量没过鱼头,加葱段和剩下的姜片。

  • 准备杏鲍菇两根。

    8/16 准备杏鲍菇两根。

  • 切片。

    9/16 切片。

  • 豆腐三块,切大块。

    10/16 豆腐三块,切大块。

  • 待开锅汤发白,转小火撇去浮沫。

    11/16 待开锅汤发白,转小火撇去浮沫。

  • 加豆腐,杏鲍菇片。再转大火顶开。

    12/16 加豆腐,杏鲍菇片。再转大火顶开。

  • 烧开之后,转最小火。慢炖半小时。

    13/16 烧开之后,转最小火。慢炖半小时。

  • 等到豆腐起泡有孔~~

    14/16 等到豆腐起泡有孔~~

  • 汤白若牛乳,即可,加盐调味。

    15/16 汤白若牛乳,即可,加盐调味。

  • 出锅撒葱花,胡椒粉,点香油!

    16/16 出锅撒葱花,胡椒粉,点香油!

  • 小贴士

    很多人说炖鱼不能用凉水要用热水,那是纯属扯淡~~只要大火顶开烧一会儿,即便不是野生鱼汤也会是煞白煞白的。至于杏鲍菇,是有一次去哥们儿家做客跟嫂子学的,其本身没有什么怪味,而且很鲜,所以搭配着烧鱼汤再合适不过了。

    作者: 安晏三岁啦sImH

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