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黄豆炖猪蹄是一道家常菜，主要制作材料为猪蹄、黄豆，这道菜，具有降逆止呕、导滞、健脾、*的功效。但动脉硬化和高血压病患者应慎食。
40分钟
家常味
初级
热菜
炖
其他
1/10 葱姜切片，洋葱切片，芹菜、胡萝卜切条。
2/10 猪蹄剁块。
3/10 起锅坐水，凉水下入猪蹄，焯掉猪蹄血沫。
4/10 开锅5分钟左右捞出。
5/10 重新起锅烧热，放少量底油，下入葱姜片煸香。
6/10 再加入洋葱片、芹菜、胡萝卜，翻炒出香。
7/10 放入猪蹄，轻轻翻炒。
8/10 倒入凉水，煮制一个小时左右。
9/10 捞出锅中的洋葱、芹菜、胡萝卜，加入黄豆，大火继续煮制40分钟左右。
10/10 加入鸡粉、盐、胡椒粉调味之后，出锅装碗即可食用啦！
【烹饪时间】
2小时
【用量换算】
1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g
【原料选择】
鸡粉：又名鸡精，起到增鲜提香的作用，可不添加或用少量鸡汁代替
【烹制要点】
1.脚趾内缝的猪毛不易被发现，处理时需要掰开猪蹄，用火烧掉猪毛，然后再次洗净
2.炒制底料是起锅坐油，油三成热时放葱姜煸香，加洋葱、芹菜、胡萝卜继续翻炒即可
3.加入洋葱、胡萝卜、芹菜是为了增加营养，同时去除猪蹄的腥味
4.烹制时，调味料一定要最后加入，如果提前加调味料，水还在蒸发，会导致口味偏重，而出锅时再加调味料可以保证口味适中
