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黄豆内含丰富的不饱和脂肪酸，非常容易被人体消化吸收，蛋白质与人体的蛋白质结构比较相近，更容易被人体吸收，丰富的膳食纤维，可以改善肠道功能。猪蹄又含有胶原蛋白，可以让皮肤更有弹性和光泽。两者的结合，事半功倍。 黄豆炖猪蹄可以煲汤也可以红烧，风味不同，今天这款就是以红烧的方式来烹饪的，口味也比较清淡，更适合现代人，汤汁配上一碗米饭，真叫完美。
45分钟
家常味
初级
热菜
煮
家常菜
1/15 准备食材：黄豆事先洗净浸泡一晚上，猪蹄切成块
2/15 在锅内放入猪蹄块
3/15 倒入适量的水没过猪蹄即可，并放入20毫升料酒
4/15 待有泡沫浮出未全部沸腾时关火捞出即可
5/15 锅内放入姜片
6/15 倒入25毫升六月鲜红烧酱油，也可以用老抽替代，起到上色
7/15 倒入25毫升生抽来增味提鲜
8/15 加入100毫升的水
9/15 将猪蹄翻动使其充分染上酱汁
10/15 放入5g八角，可以增香
11/15 倒入100g事先浸泡过的黄豆
12/15 将黄豆充分浸没在酱汁里，可以让黄豆非常入味好吃
13/15 电压力锅选择炖肉键（用电压力锅比较方便，不用照看25分钟差不多就好了）
14/15 炖好后如果觉得汤汁比较多，可以再炖煮一会儿收汁
15/15 再炖煮一会儿肉的颜色会更加好看
猪蹄事先没有油进行油煎，而是让猪蹄本身的油通过热量释放出来，这样烹饪会少油更健康。
