黄豆炖猪蹄的做法_菜谱_香哈网
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黄豆炖猪蹄
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黄豆炖猪蹄

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*,她说她喜欢吃加黄豆炖的猪蹄,这是特意给她老人家做的。猪蹄和黄豆都炖的比较烂,她吃的特别高兴。

作者: 庄云儿
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 猪蹄洗净,焯水,再洗净,沥干水分备用。

    1/13 猪蹄洗净,焯水,再洗净,沥干水分备用。

  • 准备好葱段,生姜片,八角

    2/13 准备好葱段,生姜片,八角

  • 黄豆需要提前一天用水泡起来。

    3/13 黄豆需要提前一天用水泡起来。

  • 炒锅里加入适量的食用油,的放入配料炒香。

    4/13 炒锅里加入适量的食用油,的放入配料炒香。

  • 倒入猪蹄一起翻炒。

    5/13 倒入猪蹄一起翻炒。

  • 加入适量的料酒,盐,白糖,生抽和老抽。一起翻炒。

    6/13 加入适量的料酒,盐,白糖,生抽和老抽。一起翻炒。

  • 加入泡好的黄豆。

    7/13 加入泡好的黄豆。

  • 一起翻炒一会儿。

    8/13 一起翻炒一会儿。

  • 一次性加入适量的水,大火煮开10分钟。

    9/13 一次性加入适量的水,大火煮开10分钟。

  • 转小火炖2个小时左右。<br/>(具体炖的时间长短根据自己家的火力大小来掌握)<br/>中途可以用筷子戳一下猪蹄,如果可以戳动就是烂了。喜欢口感软一点的就再多炖一会儿。

    10/13 转小火炖2个小时左右。
    (具体炖的时间长短根据自己家的火力大小来掌握)
    中途可以用筷子戳一下猪蹄,如果可以戳动就是烂了。喜欢口感软一点的就再多炖一会儿。

  • 最后大火收卤汁,收卤汁的时候人不要离开,用锅铲轻轻推动猪蹄,以免糊底。

    11/13 最后大火收卤汁,收卤汁的时候人不要离开,用锅铲轻轻推动猪蹄,以免糊底。

  • 美味可口的猪蹄炖好了。

    12/13 美味可口的猪蹄炖好了。

  • 黄豆炖猪蹄成品图!

    13/13 黄豆炖猪蹄成品图!

  • 小贴士

    1:黄豆提前泡发,这样比较容易煮烂。

    2:猪蹄炖的过程中可以用筷子戳了试试看,戳的动就是烂了。自己掌握猪蹄的软硬度,硬一点吃起来口感有嚼劲,软一点比较适合老人和孩子。

    3:最后收卤汁的时候人不要离开,轻轻推动猪蹄,以免糊底。

    4:我家喜欢颜色深一点,如果喜欢潜色的那老抽就少加一点点。这些可以自行掌握。

    作者: 庄云儿

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