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*，她说她喜欢吃加黄豆炖的猪蹄，这是特意给她老人家做的。猪蹄和黄豆都炖的比较烂，她吃的特别高兴。
15分钟
家常味
初级
热菜
炖
家常菜
1/13 猪蹄洗净，焯水，再洗净，沥干水分备用。
2/13 准备好葱段，生姜片，八角
3/13 黄豆需要提前一天用水泡起来。
4/13 炒锅里加入适量的食用油，的放入配料炒香。
5/13 倒入猪蹄一起翻炒。
6/13 加入适量的料酒，盐，白糖，生抽和老抽。一起翻炒。
7/13 加入泡好的黄豆。
8/13 一起翻炒一会儿。
9/13 一次性加入适量的水，大火煮开10分钟。
10/13 转小火炖2个小时左右。
(具体炖的时间长短根据自己家的火力大小来掌握)
中途可以用筷子戳一下猪蹄，如果可以戳动就是烂了。喜欢口感软一点的就再多炖一会儿。
11/13 最后大火收卤汁，收卤汁的时候人不要离开，用锅铲轻轻推动猪蹄，以免糊底。
12/13 美味可口的猪蹄炖好了。
13/13 黄豆炖猪蹄成品图！
1:黄豆提前泡发，这样比较容易煮烂。
2:猪蹄炖的过程中可以用筷子戳了试试看，戳的动就是烂了。自己掌握猪蹄的软硬度，硬一点吃起来口感有嚼劲，软一点比较适合老人和孩子。
3:最后收卤汁的时候人不要离开，轻轻推动猪蹄，以免糊底。
4:我家喜欢颜色深一点，如果喜欢潜色的那老抽就少加一点点。这些可以自行掌握。
