9.4万点赞 · 113收藏
2.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2.3万
制作这款手撕馒头是一个巧合，某日下午和好了2个面团，想做卡通造型包，结果没心情做了，临时想偷懒，于是把它们做成了豆包，又不想蒸两国，就挤着一起蒸熟的，成品效果很惊艳 小小的一颗，成人两口吃掉一个，六岁的女儿一次吃掉六个没有问题。这次把它做成菜谱，如果喜欢，赶快动手试试吧！颜色搭配是我喜欢的小清新风格。
1小时28分钟
家常味
中级
面食
蒸
家常菜
1/22 准备材料150克中筋面粉、水75克、干酵母1.5克、玉米油5克、白砂糖8克，和白色面团。
2/22 准备材料150克中筋面粉、菠菜汁80克、干酵母1.5克、玉米油5克、白砂糖8克,和成绿色面团
3/22 揉至光滑面团
4/22 分别搓成长条
5/22 分割面剂15克左右每个。也可以不上称，直接切差多不大小的面剂
6/22 面剂揉光滑细腻了再包上馅料，白色的包的豆沙馅。
7/22 用虎口转圈慢慢收口
8/22 包好馅料后的面胚，如图放在手里，画圈，就能得到一个圆圆的生胚。
9/22 绿色的包奶黄馅，也可以同样包豆沙馅。
10/22 滚圆的生胚双手搓高一点，醒发后的高度正合适。
11/22 全都包好馅之后，就可以摆放模具中了。这次我用的是可以调节长度和宽度的慕斯蛋糕模具，锅里放合适的水，把这个模具放在笼屉上，最好是铺上硅胶蒸笼垫或者硅油纸，模具的四周也可以围上硅油纸。
12/22 把白色和绿色的馒头生胚间隔摆放在模具中，摆放完之后，调节模具长宽度。我摆放的是横排5个，竖排5个，供参考。
13/22 装饰的小花是白色面团加入少量红曲米粉调制而成的浅粉色面团。
14/22 粉色面团做小花，白色面团做青蛙雅静，绿色面团做树叶。
15/22 用模具压出小花
16/22 .树叶可以用手捏成椭圆形按扁即可。
17/22 青蛙眼睛就是白色面团用手捏出小圆形，如果想省时间，可以不用做眼睛，最后直接画眼睛就可以了。
18/22 把树叶和花装饰在白色面团上，提前用刷子刷点水在面团上，用牙签辅助装饰上。青蛙眼睛装饰在绿色面团上，如果有耐心，可以继续装饰，把剩下的粉色面团，捏出很小的圆点装饰城青蛙腮红。
19/22 馒头生胚如果想法好了，直接冷水上锅蒸，如果没有醒发好，盖上锅盖醒发一会儿再开火蒸15分钟左右。
20/22 蒸好晾凉后，用进口可食用黑色素笔，随意画出表情，可爱的青蛙手撕馒头就做好了。
21/22 吃的时候可以随意分开
22/22 如果喜欢这款馒头，赶快动手试试吧，小朋友，大朋友都非常喜欢。
1.如果是想一次制作三款馅料，可以再增加一个颜色的面团，但要注意整体颜色协调性，最好是一个色系的。
2.这次采用的一次发酵法制作手撕馒头，制作时间长，如果室温在25度以上，基本上在装饰完，主体面团已经醒发了。
3.在包馅时，最好把面剂用保鲜膜或保鲜袋盖上，防止水份流失。
4.进口可食用黑色素笔最好不要买太便宜的，如果不放心，吃的时候，可以撕掉笔画过的馒头外皮。还可以把白色面团揉入少量的竹炭粉，蒸之前装饰好青蛙眼睛和嘴。
5.馒头蒸好后，最好不要立即开锅，焖几分钟再起锅。
6.青蛙表情如果不会画，打开微信表情参考一下。
