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青椒的特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料，其口感甚佳。
1/5 青椒洗净去去芯，切成大小均匀的小块。
2/5 鸡蛋打碎，放入少许盐，搅拌均匀。
3/5 起锅烧油，放入鸡蛋，炒至定型盛出备用。
4/5 烧油，放入青椒翻炒30秒。
5/5 加入鸡蛋，盐，翻炒30秒即可。
本菜份量适合两人食用。
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