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五花肉这样做肥而不腻，也符合大众口味，是一道家喻户晓的家常菜
45分钟
五香
中级
快手菜
蒸
家常菜
1/10 将五花肉洗净后冷水下入锅中，放适量姜片和葱段，加适量料酒大火煮熟。
2/10 煮熟后捞出，放适量盐、老抽涂抹均匀，腌制15分钟。
3/10 锅中倒入多一点的食用油，油温烧至6成热时下入腌制好的五花肉进行油炸。
4/10 炸至五花肉表面焦黄时，即可捞出控油。
5/10 锅中留少许底油，下入葱姜末和小米椒圈爆香。
6/10 香味出来后下入提前泡好的梅菜，加适量盐和生抽翻炒均匀即可出锅装盘备用。
7/10 五花肉晾凉后改刀切成厚片，中间夹上梅菜后放入碗中。
8/10 将梅菜和五花肉塞满，放入锅中隔水蒸1个半小时。
9/10 蒸好后在上面盖上一个深口盘子，进行倒扣。
10/10 一道梅菜扣肉就做好了，五花肉肥而不腻，梅菜浸泡了肉里的油，吃起来也特别得香，可以说是绝配了！
梅菜用之前过一到水，把灰尘去掉，然后用温水浸泡。
